Coma Lento, Para No Engordar
Investigadores del Hospital General Laiko de Atenas, Grecia, aseguran que “tragar” los alimentos restringe y retarda la liberación de una hormona especializada en provocar la sensación de saciedad.
Los especialistas concluyeron que una dosis disminuida de esta sustancia, llamada hormona intestinal, conduce comúnmente a comer de más.
Esto implica que se ingiere más comida de la que se necesita antes de que el cerebro tenga tiempo de saber que el cuerpo ya ha recibido la cantidad correcta de alimentos.
La nutricionista zuliana Carelis Moreno añade que masticar completamente la comida antes de tragarlas “es la principal recomendación para quienes desean bajar de peso porque cuando los pedazos son muy grandes el trabajo de la digestión es más lento y se procesa con dificultad, lo que acelera la producción de gases y al poco tiempo se tiene hambre nuevamente”.
Resalta, además, que mientras más tiempo se tarde comiendo mejor será el sabor que captará del alimento “y por ende queda satisfecho en menos tiempo que quien come rápido. Peor aún son los resultados si está sentado frente a un televisor porque allí ni siquiera el cerebro está asumiendo que su cuerpo se está llenando, la información sólo la recibe el estómago”.
El equipo de investigadores de Grecia, liderado por el doctor Alexander Kokkinos, pidió a 17 voluntarios que ingirieran 300 mililitros de helado y midió el tiempo que tardaban en hacerlo. Antes y al finalizar la comida, y luego cada 30 minutos, los especialistas extrajeron muestras de sangre a los voluntarios y midieron la concentración de hormonas intestinales en ella.
El tiempo máximo para ingerir los 300 mililitros de helado eran 30 minutos y la extracción de muestras de sangre se interrumpió al cumplirse las dos horas y media. En sus análisis, los investigadores observaron que la concentración de hormonas PYY y GLP-1 era mayor en quienes tomaron los 30 minutos para terminar su helado.
Las dos hormonas mencionadas son del tipo intestinal y se vinculan a la sensación de saciedad tras ingerir comida. En las manifestaciones de los voluntarios también se comprobó que estaban más satisfechos quienes habían empleado más tiempo en comer.
“Nuestros hallazgos arrojan luz sobre un aspecto que caracteriza al consumo excesivo de alimentos. De hecho, muchas personas presionadas por sus demandantes ritmos de vida y trabajo, comen rápido y en grandes cantidades. Algo que anteriormente ocurría menos”, concluyó el doctor Kokkinos.